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白酒生产中到底用到哪些水？
冷却用水的要求
冷却水为馏酒过程中作为酒蒸汽间接冷却用水，酒蒸汽通过水冷式冷凝器从气态转变成液态成为原酒。在液态发酵法或半固态发酵法生产白酒的过程中，蒸煮醪和糖化醪的冷却，发酵温度的控制，以及各类白酒蒸馏时冷凝，均需大量的冷却水。这种水不与物料直接接触，故只需温度较低，硬度适当，但若硬度过高，会使冷却设备结垢过多而影响冷却效果。为节约用水，冷却水应尽可能予以回收利用。
锅炉用水的要求
要求无固形悬浮物，锅炉车间用水必须经软化处理，总硬度低;ph在25摄氏度时高于7，含油量及溶解物等越少越好。锅炉用水若含有沙子或污泥，则会形成层渣而增加锅炉的排污量，并影响炉壁的传热，或堵塞管道和阀门;若含有多量的有机物质，则会引起炉火泡沫、蒸汽中夹带水分，因而影响蒸汽;若锅炉用水硬度过高，则会使壁结垢而影响传热，---时，会使炉壁过热而凸起，引起事故。
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为什么陈酒香？
“酒越陈越香”是有一定的科学道理的。一般说来，新酒---性大，气味不正，往往带有邪杂味和新酒味，陕西西凤酒---，经过一定时期的贮存，酒体变得绵软、香味---，较新酒醇香、柔和，这种现象叫做白酒的老熟。白酒在老熟过程中的变化，大体分为物理变化和化学变化两个方面。
物理变化主要是酒分子重新排列和挥发过程。白酒中自由度大的酒精分子越多，---性越大。随着贮存时问的延长，酒精与水分子间逐渐构成大的分子缔合群，酒精分子受到束缚，活性减少，在味觉上就给人们以柔和的感觉。在贮存过程中，一些低沸点的不溶性的气体或液体，如---氧、醛及其他低沸点的醛类、酯类能够自然挥发。经过贮存，使杂味物质自然勉出，老熟的酒就可以---减轻刺鼻辣眼感并增加香味。但是也并非期地延长贮存期，有些类型的酒(如清香型)贮存时间过长，反而会降低香昧。
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陕西西凤酒的方法有哪些？
中果好
酸奶---多豪饮，陕西西凤酒怎么回事，酸奶正是他们的，一旦酒喝多了，便喝酸奶，酸奶能保护胃黏膜，---酒精吸收。由于酸奶中钙含量丰富，因此对缓后烦躁---尤其有效。
陈醋(酿造醋，非醋精勾兑的白醋)25～50毫升，红糖25克，生姜3片，煎水服下，食醋中的有机酸可中和酒中的---，以降低---浓度，从而减轻酒精对的损伤。
酸枣葛花根取酸枣、葛根各10-15克，陕西西凤酒有谁做过，同煎服，具有---的醒酒、清凉、作用，效果甚佳。
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